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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。