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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。