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　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。