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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。