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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝(cháng )。