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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候(hòu )加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。