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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。