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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。