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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。