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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。