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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。