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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。