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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。