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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖。