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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。