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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。