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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。