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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。