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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。