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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。