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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。