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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖(gài )大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。