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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。